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Die ultra-scharfen Chilis, Capsicum Chinense
Die schärfsten Chilis der Welt gehören zu den Chinense Art. Für Fans von ultrascharfen Chilis geht es beim Anbau hauptsächlich um das unten abgebildete Molekül Capsaicin und darum, wie man möglichst viel davon in der produzierten Chilischote konzentrieren kann.
Die Fähigkeit der Pflanze, Capsaicin in ihren Früchten zu konzentrieren, hängt von der Sorte der jeweiligen Art ab. Es wurde eine Skala entwickelt, um die Schärfe (die Capsaicin-Konzentration) der Chili-Früchte zu bewerten. Die Maßeinheit in dieser Skala ist die Scoville Heat Unit.
In Abbildung 2 sind die SHU-Werte verschiedener Chilisorten aufgeführt.
In der Anbausaison 2022 werden die folgenden 5 Chilis, die in Tabelle 1 aufgeführt sind, angebaut.
| Chili | Scoville Heat Units (SHU) |
| Carolina Reaper | 1.569.300-2.2 Mio. |
| Trinidad Scorpion Moruga | 1.207.764-2 Mio. |
| 7 Pot Brainstrain Yellow | ca. 1 Mio. |
| Bhut Jolokia Caramel | ca. 500.000 |
| Habanero Big White | ca. 300.000 |
Darüber hinaus konnte eine Chili-Pflanze aus der Anbausaison 2021 überwintert werden. Eine 7-Topf Chaguanas Chocolate (800.000-1 Mio. SHU).
Die ersten Fröste der Saison 2021 haben die anderen Chilis so geschädigt, dass sie nicht erfolgreich überwintert werden konnten.
Keimung der Chilisamen für 2022
23.01.22 Die zu keimenden Samen wurden in ein feuchtes Papiertuch eingewickelt, in eine Plastiktüte gelegt und auf die Wärmematte des Inkubators gestellt (Abb. 4).
Die Temperatur wurde mit einem Inkbird ITC-306 Temperaturregler geregelt, der auf 27°C mit einer Temperaturdifferenz von 0,4°C eingestellt war. Das Temperaturprofil des Inkubators wurde mit einem K-Typ-Thermoelement gemessen, das an einen Datenlogger (Lascar Electronics) angeschlossen war, der eine Temperaturmessung in Intervallen von einer Minute aufzeichnete. Ein repräsentativer Abschnitt der Heizzyklen ist in Abb. 5 dargestellt. Dieses Datensegment zeigt den Heizzyklus, nachdem der Inkubator 300 Minuten lang in Betrieb gewesen war.
27.01.2022
Die ersten ultra-scharfen Chilisamen, die gekeimt sind, waren die Carolina Reaper. Acht von zehn Samen waren bereit, in die Erde gebracht zu werden.
Die Pflanzen standen in einer durchsichtigen Plastikbox auf einer Fensterbank. Der Raum, in dem sie standen, war nicht beheizt, lag aber neben beheizten Räumen.
Die Wachstumsrate der Carolina Reaper-Pflanzen ist relativ langsam. Dies ist auf die Temperatur- und Lichtbedingungen zurückzuführen, unter denen die Pflanzen gewachsen sind.
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